1/18/2018 0 Comentários Rocambole práticoSabe aquele doce que você nunca pensa em fazer, pois parece complicado ou demorado? Então, o rocambole tem esta cara, mas eu garanto que em menos de 30 minutos terá um lindo enroladinho doce na sua mesa. Comprove!
Ingredientes - 3 colheres de sopa de manteiga - 3 ovos inteiros - 1 xícara de farinha de trigo - 1 xícara de açúcar - 1 colher sopa rasa de fermento - 1 pano de prato - açúcar (e/ou canela) para polvilhar - manteiga para untar a assadeira Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador até obter uma massa cremosa e homogênea. Unte uma assadeira com bastante manteiga e despeje a massa. Use uma colher para espalhar a massa por toda a assadeira. Dê umas batidas na parte de baixo da forma para “assentar” a massa. Leve por uns 8 minutos em forno pré-aquecido 180 C (até ficar assado, porém não muito douradinho). Enquanto está assando a massa, umedeça um pano de prato limpo e coloque sobre uma superfície de apoio lisa (ou uma tábua de corte ou o fundo de uma outra assadeira). Sobre o pano esticado, polvilhe açúcar. Depois da massa assada, vire-a sobre esta superfície (você pode colocar o pano e a superfície de apoio sobre a assadeira e segurando firme virar de uma vez). Sobre a massa de rocambole, coloque o recheio de sua preferência (goiabada, doce de leite, etc), e vá enrolando com auxílio do pano úmido, apertando firme para formar o rolo. Receita ideal pra quem desejar aumentar a estatura. Se deseja saber mais sobre o assunto, veja como aumentar a estatura de modo rápido e fácil. Leve para geladeira por 20 minutos antes de servir. Bom Apetite!
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1/17/2018 0 Comentários January 17th, 2018Tartare de abacate com camarõesCalorrr demais da conta… resolvi testar esta receita fresca do Olivier e adorei!
Tartare de abacate com camarões Ingredientes (para cada porção) - 1 abacate pequeno ou 1/2 abacate cortado em cubos - 5 camarões médios pré-cozidos - coentro e cebolinha picadinha - meio limão - pimenta do reino - sal a gosto Modo de preparo Separe 3 camarões e pique os outros dois em pedaços. Em uma vasilha misture todos os ingredientes levemente (sem amassar muito). Use um molde para deixar o tartare arrumado no centro do prato e coloque um pouco mais de coentro sobre ele e os camarões para decorar. Regue azeite e um pouco de sal sobre eles e sirva gelado. Bom Apetite! 1/15/2018 0 Comentários Financier com raspas de laranjaEsta é uma receita deliciosa, fácil e super gostosa de um bolinho francês de amêndoas chamado financier.
Existem diversas versões, fiquei com esta porque é a mais prática. Gostei muito do resultado. Prove também! Ingredientes - 2 xícaras de açúcar de confeiteiro - 4 colheres de sopa farinha de amêndoa (se não encontrar, compre as amêndoas laminadas e triture no liquidificador, mix ou processador) - 4 colheres de sopa farinha de trigo - 8 claras - 120 g de manteiga - 1 colher de sopa de fermento em pó - 1 colher de sopa de extrato de baunilha - raspas de laranja à gosto Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque numa vasilha a farinha de trigo, farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o fermento em pó. Misture bem. Adicione as raspas de laranja e o extrato de baunilha. Coloque as claras e misture com uma colher ou fuet. Derreta a manteiga e coloque na mistura. Mexa levemente, sem bater demais. Coloque em forma de financier (de alumínio untada com manteiga e farinha ou de silicone untada com manteiga). Se não tiver a forma de financier (tem grandes e pequenas), use outra de madeleine ou de empadinhas. O importante é ser uma forma pequena para dar um bolinho. Leve ao forno por 15-20 minutos, até estarem levemente dourados. Bom Apetite! 1/14/2018 0 Comentários Bolo de fubá com erva-doceEu adoro estes bolos simples, caseiros, deliciosos, que lembram a vó da gente no chá da tarde. Esta versão de fubá com erva doce então, não vou nem comentar.
Ingredientes: - 3 ovos – separar gemas das claras - 2 xícaras de açúcar - 1 e 1/2 xícara de fubá - 1/2 xícara de farinha de trigo - 1 xícara de leite - 3/4 de xícara de óleo de milho - 1 colher de sopa de manteiga - 1 colher de sopa de fermento - raspas de 1 limão ou laranja - sementes de erva-doce à gosto Modo de preparo: No Liquidificador coloque o leite, as gemas, o óleo e a manteiga. Bata bem e adicione o açúcar. Bata novamente. Reserve. Numa vasilha peneire o fubá, a farinha e o fermento. Misture bem, adicione as raspas, as sementes de erva-doce e a mistura do liquidificador. Incorpore bem. Bata as claras em neve em ponto firme e adicione à massa. Incorpore levemente para ficar aerado. Leve para assar em forma untada com manteiga e farinha de trigo, 180 graus, por 35 minutos ou até que esteja dourado. Faça o teste do palito para garantir que esteja bem assado por dentro. Bom Apetite! 1/13/2018 0 Comentários CaponataUm antepasto delicioso que com um bom pão italiano é uma entrada ótima com vinho ou um petisco para o final de semana com cerveja. E não me diga que não curte berinjela. Garanto que vai se surpreender com o sabor deste prato. Ingredientes Importante: Para a Caponata, pique os ingredientes em cubos ou quadrados médios, de 1 cm aproximadamente, pois como o cozimento é lento, não podemos usar pedaços muito pequenos, senão somem. - 2 berinjelas médias cortada em cubos. - 1 cebola roxa picada - 1 e 1/2 xícara de talo de salsão picado - 1 lata de tomate italiano pelado picados - 3 colheres de sopa de alcaparras - 3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas - 4 dentes de alho picados (este sim pode ser bem picadinho) - 5 colheres de vinagre de vinho tinto - 1/2 xícara de folhas de manjericão - 3/4 de xícara de pinole tostado ou amêndoa laminada tostada - Azeite (bastante!) - sal e pimenta calabresa seca Numa panela grande coloque 1/2 xícara de azeite. Adicione as berinjelas e deixe-as dourar bem. Vá mexendo para dourar todos os lados. Retire a berinjela numa vasilha e reserve. Na mesma panela, acrescente mais um pouco de azeite (umas 6 colheres), coloque a cebola e o salsão e vá refogando até que o salsão esteja tenro e a cebola macia (uns 10/15 minutos). Adicione o alho, a alcaparra, a azeitona e refogue por mais uns 2 minutos. Acrescente a lata de tomates e o vinagre, coloque o sal e a pimenta calabresa e prove. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, por uns 10 minutos para que os ingredientes se incorporem bem. Adicione a berinjela, mexa bem e deixe por mais uns 5/10 minutos. Adicione os pinoles tostados e o manjericão. Misture bem e desligue. Pode ser servido quente ou frio (fica ótimo na geladeira depois de uns dias). 1/13/2018 0 Comentários Bruschetta fritaLá nas minhas andanças pelos sites de culinária, encontrei uma receita bem legal da Ana Maria Braga que ela denominou Bruschetta de férias. Fiz a receita e achei o resultado ótimo. A massa fica fofinha e dá até para cortar ao meio e servir como se fosse um aperitivo (um sanduichinho de bruschetta). Ingredientes: - 10 g de fermento biológico seco - 50 g de açúcar - 250 ml de água morna - 1 ovo - 50 g de manteiga derretida com uma colher de alho picado - 10 g de sal - 500 g de farinha de trigo - óleo para fritar Tomate ao manjericão - 1 caixa de tomates cereja cortados em pedacinhos - sal à gosto - pimenta do reino à gosto - folhas de manjericão frescas - 1/2 xícara de azeite Modo de preparo Massa: Em uma vasilha coloque o fermento, o açúcar e a água morna. Aguarde uns 5 minutos ou até o fermento começar a agir (fazer bolhas). Adicione os demais ingredientes e misture bem com as mãos. Quando estiver bem misturada, acrescente um pouquinho de farinha (ou transfira para uma superfície enfarinhada) e sove bem até que a massa fique homogênea. Coloque numa vasilha e cubra com um pano de prato. Deixe crescer por pelo menos 1 hora. Cobertura ou recheio: corte os tomates e coloque-os numa peneira. Salpique sal e deixe por pelo menos 30 minutos. Numa vasilha, coloque os tomates escorridos, o manjericão, o azeite e a pimenta. Mexa bem. Reserve. Massa depois de crescida: aqueça uma panela com óleo (não deixe em fogo muito alto). Com as mãos, achate um pedaço da massa no formato de uma fatia de pão italiano e coloque para fritar. Deixe dourar dos dois lados (frite como se fosse pastel, jogando óleo com a escumadeira sobre ele e depois virando e repetindo a operação). Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Dica: se quiser fazer os petiscos tipo sanduíche, basta abrir a massa em tamanho menor para fritar (para comer em duas bocadas) e deixá-la um pouco mais grossa (1 dedo de espessura). Montagem: Coloque o molho de tomates sobre a bruschetta frita e adicione lascas de parmesão ou queijo grana padano. Se preferir, use queijo ralado grosso ou então pedaços de mussarela de búfala. Para o petisco, basta cortar a bruschetta ao meio e recheá-la. Um palito com uma folhinha de manjericão e meio tomatinho cereja em cima e a decoração está pronta. No tamanho bruschetta grande, rende 20 porções. Na versão bruschetta sanduichinho rende 50. Bom apetite! |
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